Gärung der Maische: Die alkoholische Gärung findet unter Ausschluss von Sauerstoff statt. Hefepilze wandeln die Glucose (Zucker) u.a. zu Ethanol (Alkohol) um.
Brennvorgang: Nachdem die Maische den gewünschten Alkoholgehalt hat wird sie destilliert. Dabei wird sie so lange erwärmt, bis die Flüssigkeit verdampft. Anschließend wird der Dampf in einem Kondensator durch Abkühlung verflüssigt und als Destillat, selbst gebrannter Schnaps, aufgefangen.
Foto: Archiv des GHV-Lichtenstein, von 1983 eArchiv: Dieter Bertsch
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