Bevor es die Tiefkühltruhe gab, wurde das reife Obst und Gemüse durch Einwecken / Einmachen / oder Einkochen, für den späteren Gebrauch haltbar gemacht.
Das Vakuum im Einmachglas entsteht durch Erhitzen, dabei dehnen sich Luft und Wasserdampf aus und es entsteht ein Überdruck. Beim Abkühlen ziehen sich Luft und Wasserdampf wieder zusammen und dabei entsteht ein konservierendes Vakuum.
Bildertanzquelle: Archiv des GHV-Lichtenstein eArchiv: Dieter Bertsch
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