" D'Springerle hend beim Bacha Füßla kriagd!" - jetzt kann Weihnachten kommen.

Die Springerle sind ein Anis-Gebäck und werden traditionell auf Weihnachten gebacken. Mit Holzformen, den sogenannten Springerlesmodel werden Motive in den Teig gedrückt. Dann werden die Springerle ausgeschnitten und vor dem Backen längere Zeit stehen gelassen. Dabei trocknet die Oberfläche ab und das Motiv verzieht sich beim Backen nicht. Damit die Springerle schöne, gleichmäßige "Füßchen" bekommen, wird ihre gesamte Unterseite vor dem Backen leicht angefeuchtet. Der Teig geht dadurch beim Backen nach unten auf und die Springerle werden nicht schief. Durch die Füßchen hat dieses Gebäck seinen Namen bekommen.

 Foto + eArchiv: Dieter Bertsch